Fumage à chaud et poulet fumé : toutes nos recettes

Name: Comment faire un fumage à chaud ? Nos techniques et recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fumage à chaud
Ingredients: 1 beau poulet de 1,6 kg; thym; laurier; 3 cuillères à soupe de sauce soja; huile d'olive; sel et poivre du moulin; herbes de Provence.

Avec le fumage à chaud à la sortie du fumoir, vos aliments sont cuits et fumés. Photo par torange.biz

Le fumage qui sert à donner du goût et des arômes spécifiques à un certain nombre d'aliments peut être pratiqué à froid ou à chaud et suivant la méthode utilisée, la texture du produit ne sera pas la même.

Le fumage à chaud dont la température se situe entre 60°C et 120°C fume et cuit en même temps, vos aliments sont ainsi prêts à être consommés. Pensez à personnaliser vos préparations en déposant les herbes aromatiques de votre choix sur la sciure, vos poulets, saucisses, truites ou ribs n'en seront que meilleurs.